Vienna

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Bière de caractère avec un parfait équilibre entre le malt et le houblon. Fraîche et délicate, elle développe des notes fruitées et des arômes de caramel.

C’est peut-être là, justement, dans les rues de la capitale des Habsbourg, où elle a vu le jour au début du XXe siècle, que vous l’avez rencontrée. Vous avez peut-être déjà savouré le parfait équilibre entre le malt et le houblon qui la caractérise. Peut-être avez-vous été séduit par sa couleur cuivrée, reflet de ses notes fruitées qui se mêlent aux saveurs de fruits secs et se laissent séduire par le caramel. À présent, découvrez sa douceur : si naturelle et sans excès.

IBC-Bronze
Berlin International Beer Competition 2019

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Bière filtrée

TYPE : Vienne
DEGRÉ D’ALCOOL : 5,3 %
DEGRÉ PLATO : 14
TYPE DE LEVURE : Levure saccharomyces carlsbergensis
TYPE DE FERMENTATION : « basse »
PROVENANCE DE L’ORGE : Franconie
SUBSTANCES AMÈRES DE LA BIÈRE MG/L : 20
MATURATION : > 3 mois
COULEUR : Cuivrée
PARFUM : Intense de caramel
GOÛT : Plein, à dominante maltée
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8/10 °C

Conseils de dégustation :

Soupes
Risottos
Fromages moyennement affinés
Desserts (en particulier les crêpes Suzette) et pendant tout le repas

Recette : Veloute d’oignons et de carottes

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Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
2 bouteilles de 0,33 l de bière theresianer vienna, 1⁄2 litre de bouillon (éventuellement en cube), 60 g farine, 30 g d’huile, 2 oignons et 3 grandes carottes, sel et poivre q.s.

Préparation :
Mélanger la bière et le bouillon puis verser et amalgamer la farine. Faire cuire dans ce mélange les carottes hachées. Faire blondir dans l’huile les oignons hachés. Dès que les carottes sont bien cuites, les retirer du bouillon (qu’il faut conserver). Mélanger les oignons et les carottes et mixer le tout. Ajouter progressivement au mélange de farine et de bouillon, sans cesser de mélanger, la purée de légumes. Ajouter du sel et du poivre et laisser encore bouillir quelques minutes. Servir avec des tranches de pain grillé.