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Pale Ale - Theresianer Antica Birreria di Trieste 1766
Pale Ale

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Caractérisée par le parfum fruité de ses précieuses levures. Moelleuse au palais et équilibrée en bouche.

Son nom était déjà répandu, au XVIIIe siècle, parmi les brasseurs de Burton-on-Trent, au Royaume-Uni, où elle a vu le jour. Et ses origines victoriennes ne passent pas inaperçues, dès la première rencontre. Laissez-vous séduire par sa couleur et son élégance, puis par son parfum fruité où se mêlent les levures de fermentation haute les plus précieuses. Elle est à la fois charpentée et délicate dans sa façon de danser avec le goût en exprimant une intensité toute en rondeur.

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Bière filtrée

TYPE : Pale Ale
DEGRÉ D’ALCOOL : 6,5 %
DEGRÉ PLATO : 16
TYPE DE LEVURE : Levure saccharomyces cerevisiae
TYPE DE FERMENTATION : « haute »
PROVENANCE DE L’ORGE : Angleterre/Bavière
SUBSTANCES AMÈRES DE LA BIÈRE MG/L : 20
MATURATION : Un mois et demi
COULEUR : Jaune
PARFUM : Fruité
GOÛT : Rond et structuré
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8/10 °C

Conseils de dégustation :

Risottos et pâtes
Viandes blanches
Fromages frais
Légumes cuits
Veau thonné (« vitello tonnato »)

Recette : Thon a la biere et aux poires

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Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 tranches de thon frais, 6 poires kaiser plutôt vertes, 15 g d’huile, le jus de 2 citrons, deux bouteilles de 0,33 l de theresianer pale ale, une pincée d’origan, chapelure, côtes de céleri et tomates cerises, 150 g de farine, sel et poivre en quantité suffisante.

Préparation :
Peler les poires, retirer le trognon et les émincer très finement. Les mettre dans une terrine et y verser la bière, le jus de citron, l’origan, le poivre et le sel, puis mélanger et laisser reposer un peu pour qu’elles s’imprègnent bien. Fariner le thon le faire revenir dans une poêle puis mouiller avec une partie du mélange de bière et de poires. Verser dans un plat à four l’huile et le reste du mélange de bière et de poires, y poser le thon et saupoudrer de chapelure. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 15 minutes au four, préchauffé à 160 °c. Retirer la feuille d’aluminium et laisser cuire encore 15 minutes. Garnir de lanières de céleri et de tomates cerises (crues) à sa convenance et servir bien chaud.