Si la bière était une saison, Wit serait l’été. Fraîche et douce à la fois, avec une saveur nettement fruitée et des arômes de banane, de poire et de clou de girofle.
L’orge et le froment sont arrivés de la Bavière pour se encontrer dans cette bière et définir, en parfaite harmonie, un goût inimitable. C’est un plaisir à savourer sans hâte mais qui aime se laisser capturer en un instant: dans la couleur jaune paille, le goût raffiné, le bouquet, né de levures de qualité de fermentation haute et si intensément fruité. Puis son caractère désaltérant et son âme pétillante apparaissent ensemble pour se déclarer dans la saveur unique qui la rend inoubliable. Elle est ainsi: un amour à première vue dont il faut savourer chaque note.
 New York International Beer Competition 2022 |
 Berlin International Beer Competition 2020 |
Slow Brewing Certification |
|---|
Bière non filtrée
Mousse : persistante
Couleur : jaune paille
Aspect : trouble, opalescente
Nez : banane, poire, clous de girofle
Goût : fruits, céréales et épices
Corps : plein
Température de service : 6-8 °C
Teneur en alcool : 5,1 % Vol.
Accords conseillés : parfaite en apéritif, légumes panés, poisson frit, sushi, salade de fruits et tarte aux fruits frais.
Origine du malt d’orge et du froment : UE
Origine du houblon : UE
Plats de poisson
Charcuterie
Saucisses
Salades
Également excellente à l’apéritif
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de poireaux, 200 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 4 cuillerées de grana râpé, ¾ de litre de bouillon de viande ou végétal, ¾ de litre de bière theresianer wit, 4 tranches de pain noir (ou intégral), éventuellement grillé, 1 dl de crème fraîche, sel et poivre en quantité suffisante.
Préparation :
Nettoyer les poireaux en éliminant les racines, les feuilles extérieures abîmées et la partie verte la plus dure. Les laver et les couper en rondelles. Couper les pommes de terre épluchées en dés et les laisser dans de l’eau jusqu’au moment de la cuisson. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les poireaux et les faire revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter le sel et (très lentement pour éviter la formation de mousse) la bière. Laisser évaporer à feu vif, en mélangeant souvent. Egoutter les dés de pommes de terre. Faire bouillir le bouillon puis le verser sur les poireaux. Ajouter les dés de pommes de terre et le poivre puis ajuster le sel si besoin ; laisser cuire pendant au moins 30 minutes à feu moyen. Passer éventuellement la moitié de la soupe au mixeur et la mélanger à l’autre moitié. Ajouter la crème fraîche et faire bouillir pendant encore 10 à 15 minutes. Placer sur chaque assiette une tranche de pain et verser la soupe dessus.
N. B. : on peut utiliser à la place des poireaux des asperges ou du chou-fleur ; dans ce cas, utiliser du bouillon végétal.
