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Wit - Theresianer Antica Birreria di Trieste 1766
Wit

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Parfum fruité émanant de levures de qualité, rafraîchissante, riche en goût. Peu houblonnée et agréable.

L’orge et le froment sont arrivés de la Bavière pour se rencontrer dans cette bière et créer, en parfaite harmonie, un goût inimitable. C’est un plaisir à savourer sans hâte mais qui aime se laisser capturer en un instant : il est là, dans la couleur jaune paille, le goût raffiné et le parfum, créé par les précieuses levures de fermentation haute, si intensément fruité. Ensuite, son caractère désaltérant et son âme pétillante affleurent ensemble et s’expriment dans ce goût unique qui en fait une bière inoubliable.
Elle suscite un amour immédiat dont il faut savoir savourer chaque note.

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Berlin International Beer Competition 2020

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Bière non filtrée

TYPE : Bière au malt de froment
DEGRÉ D’ALCOOL : 5,1 %
DEGRÉ PLATO : 12,5
TYPE DE LEVURE : Levure saccharomyces cerevisiae
TYPE DE FERMENTATION : « haute »
PROVENANCE DE L’ORGE ET DU FROMENT : Bavière
SUBSTANCES AMÈRES DE LA BIÈRE MG/L : 15
MATURATION : Plus de 2 mois
COULEUR : jaune paille
PARFUM : intense de fruits
GOÛT : subtil et structuré
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6/8 °C

Conseils de dégustation :

Plats de poisson
Charcuterie
Saucisses
Salades
Également excellente à l’apéritif

Recette : Soupe de poireaux

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de poireaux, 200 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 4 cuillerées de grana râpé, ¾ de litre de bouillon de viande ou végétal, ¾ de litre de bière theresianer wit, 4 tranches de pain noir (ou intégral), éventuellement grillé, 1 dl de crème fraîche, sel et poivre en quantité suffisante.

Préparation :
Nettoyer les poireaux en éliminant les racines, les feuilles extérieures abîmées et la partie verte la plus dure. Les laver et les couper en rondelles. Couper les pommes de terre épluchées en dés et les laisser dans de l’eau jusqu’au moment de la cuisson. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les poireaux et les faire revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter le sel et (très lentement pour éviter la formation de mousse) la bière. Laisser évaporer à feu vif, en mélangeant souvent. Egoutter les dés de pommes de terre. Faire bouillir le bouillon puis le verser sur les poireaux. Ajouter les dés de pommes de terre et le poivre puis ajuster le sel si besoin ; laisser cuire pendant au moins 30 minutes à feu moyen. Passer éventuellement la moitié de la soupe au mixeur et la mélanger à l’autre moitié. Ajouter la crème fraîche et faire bouillir pendant encore 10 à 15 minutes. Placer sur chaque assiette une tranche de pain et verser la soupe dessus.
N. B. : on peut utiliser à la place des poireaux des asperges ou du chou-fleur ; dans ce cas, utiliser du bouillon végétal.