Une bock qui suit parfaitement le style allemand qui lui donne son nom. Une bière de basse fermentation, ambrée corsée, dense, avec un caractère malté marqué.
Elle se présente avec l’intensité de son arôme, imprégné de notes claires de malt. Elle se distingue par sa mousse compacte, fine et persistante. Au caractère marqué et légèrement pétillant, elle affirme ainsi son goût, permettant à notre palais d’en découvrir tous les détails : de l’équilibre parfait de son corps, à ce je-ne-sais-quoi de délicatement amer qui embrasse son arôme, doux et torréfié. Mais avant tout, c’est sa couleur qui parle d’elle-même : incontestablement ambrée, comme il convient à une protagoniste de caractère, tout comme elle.
Bière non filtrée
Bière filtrée
Mousse : très persistante, de couleur noisette
Couleur : brun rougeâtre intense, opaque
Aspect : voilée, opalescente
Nez : notes de malt, biscuit, prunes mûres, épicée
Goût : doux, notes de réglisse en arrière-goût
Corps : plein, persistant
Température de service : 9-11°C
Teneur en alcool : 6,5% Vol.
Accords conseillés : fromages vieillis, charcuterie cuite au charbon de bois, entrées avec sauces à la viande, lasagnes à la bolognaise, ragoûts et jarrets, tarte à la confiture de prunes.
Origine du malt d’orge : UE
Origine du houblon : UE
Fromages assez affinés
Saucisses aux herbes ou cuites au feu de bois
Pâtes à la bolonaise, à la « matriciana »
Lasagnes et rôtis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300/400 g de spaghetti, 100 g de viande de bœuf hachée, 50 g de chair à saucisse, 20 g de lard fumé haché fin, 1 oignon, 2 cuillerées d’huile d’olive à la saveur délicate, quelques branches de céleri, 1 carotte, persil, sel et poivre q.s., bière theresianer bock q.s.
Préparation :
Préparer un hachis d’oignon, de céleri, de carotte et de persil et le faire dorer dans l’huile. Quand il a blondi, ajouter la viande de bœuf, la chair à saucisse, le lard fumé, le sel et le poivre. Quand la viande est colorée, ajouter progressivement la bière theresianer bock et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit cuite à point et que la consistance soit parfaite. En plus de la theresianer bock, on peut ajouter un peu de concentré de tomate. N. B. : les spaghettis doivent être cuits et égouttés en suivant les indications du producteur.
