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Bock - Theresianer Antica Birreria di Trieste 1766
Bock

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Une Bock qui suit parfaitement le style allemand qui lui donne son nom. Bière à fermentation basse, couleur ambrée soutenue, dense avec un caractère malté prononcé.

Elle s’annonce par l’intensité de son parfum, caractérisé par des notes de malt prononcées. Elle se distingue par sa mousse compacte, fine et persistante. Franche et modérément pétillante, elle affirme ainsi son goût et permet à notre palais d’en découvrir chaque nuance : de l’équilibre parfait de son corps à ce « je ne sais quoi » de délicatement amer qui enveloppe son arôme, moelleux et torréfié. Mais c’est d’abord sa couleur qui en parle le mieux : indiscutablement ambrée, comme il convient à une grande bière de caractère.

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Berlin International Beer Competition 2020

Bière non filtrée

Bière filtrée

TYPE : Bock
DEGRÉ D’ALCOOL : 6,5 %
DEGRÉ PLATO : 16
TYPE DE LEVURE : Levure saccharomyces carlsbergensis
TYPE DE FERMENTATION : « basse »
PROVENANCE DE L’ORGE : Bavière
SUBSTANCES AMÈRES DE LA BIÈRE MG/L : 22
MATURATION : > 2 mois
COULEUR : Ambrée intense
ASPECT : Naturellement trouble car non filtrée
PARFUM : Intense avec d’agréables notes de malt
GOÛT : Moelleux et torréfié, avec des notes de fruits mûrs
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 9/11 °C

Conseils de dégustation :

Fromages assez affinés
Saucisses aux herbes ou cuites au feu de bois
Pâtes à la bolonaise, à la « matriciana »
Lasagnes et rôtis

Recette : Spaghetti a la bolognaise

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
300/400 g de spaghetti, 100 g de viande de bœuf hachée, 50 g de chair à saucisse, 20 g de lard fumé haché fin, 1 oignon, 2 cuillerées d’huile d’olive à la saveur délicate, quelques branches de céleri, 1 carotte, persil, sel et poivre q.s., bière theresianer bock q.s.

Préparation :
Préparer un hachis d’oignon, de céleri, de carotte et de persil et le faire dorer dans l’huile. Quand il a blondi, ajouter la viande de bœuf, la chair à saucisse, le lard fumé, le sel et le poivre. Quand la viande est colorée, ajouter progressivement la bière theresianer bock et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit cuite à point et que la consistance soit parfaite. En plus de la theresianer bock, on peut ajouter un peu de concentré de tomate. N. B. : les spaghettis doivent être cuits et égouttés en suivant les indications du producteur.