Ingrédients:
> 6 cl de Bière Theresianer IPA
> 1,5 cl de sirop de gingembre
> 2 cl de jus de citron 

Technique : Shake & Strain
Verre : Demi-pinte Theresianer
Garniture : Air de Bière Theresianer IPA 

Nous vous emmenons avec nous dans la préparation du Fake Beer. 

Nous prenons d’abord la Bière Theresianer IPA et nous enlevons tout le CO2 qu’elle contient à l’aide d’un homogénéisateur à ultrasons. Nous en utiliserons une partie pour créer la boisson et l’autre pour la garniture.
Maintenant, nous prenons une racine de gingembre, nous enlevons toute sa peau et nous extrayons son jus à l’aide d’un extracteur.
Nous vérifions le jus que nous venons d’obtenir à l’aide d’un réfractomètre, pour voir le pourcentage de sucre qu’il contient, auquel nous allons ajouter du sucre blanc pour arriver à un pourcentage de degrés Brix de 65 %.
Le dernier produit à préparer avant de composer la boisson est l’air de bière.
Nous prenons 100 ml de Bière Theresianer IPA préalablement dégazée et nous y dissolvons 0,5 g d’ester de sucre, un émulsifiant qui nous permettra de créer de l’air de bière à l’aide d’un aérateur !

Nous sommes maintenant prêts à composer le Fake Beer !

Nous prenons un verre Theresianer de 0,20 l et nous y versons : 6 cl de Bière Theresianer IPA préalablement dégazée, 1,5 cl de sirop de gingembre et 2 cl de jus de citron frais.
En guise de garniture, nous allons déposer deux cuillères à soupe d’air de bière sur le bord du verre.

Ingrédients:
> 3 cl d’extrait d’ananas grillé
> 2 framboises écrasées
> 9 cl de Bière Theresianer Vienna

Technique : Build + Chunk
Verre : Highball
Garniture : Poudre d’ananas dorée  

Pour le Lambic, nous préparons d’abord notre pré-batch de fruits.

Nous prenons un ananas et nous le coupons en quatre, obtenant de petits triangles, après quoi nous allons les griller.
Une fois grillés, nous extrayons leur jus à l’aide d’un extracteur, nous prenons 3 cl d’extrait d’ananas grillé et nous y écrasons 2 framboises, nous filtrons à nouveau le tout et nous le versons dans un verre.
Nous versons 9 cl de Bière Theresianer Vienna et nous complétons la boisson avec un morceau de glace et de la poudre d’ananas dorée obtenue à partir des restes de l’ananas précédemment grillé.