Une IPA intense avec une amertume forte mais équilibrée, un goût prononcé accompagné d’un arôme explosif d’agrumes et de fleurs.
En revisitant ce style, les Maîtres Brasseurs de Theresianer ont voulu répéter les gloires d’un houblonnage traditionnellement intense, obtenant, grâce également à la longue période de maturation, un double résultat : un arôme qui surprend avec ses notes de fleurs et d’agrumes, et une amertume ferme qui tend cependant à disparaître en laissant une impression agréable d’équilibre et de corps plein.
New York International Beer Competition 2022 |
Berlin International Beer Competition 2020 |
Berlin International Beer Competition 2019 |
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Slow Brewing Certification |
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Bière non filtrée
Mousse : persistante
Couleur : ambre
Aspect : opalescente
Nez : explosion d’agrumes, de fleurs, de houblon
Goût : amertume équilibrée, suivie d’une douceur et puis d’une amertume qui reste très délicate et agréable en bouche.
Corps : plein, enveloppant, fort
Hublons pour le houblonnage à sec ; Mandarina Bavaria, Citra
Température de service : 9-11°C
Teneur en alcool : 5,8% Vol.
Accords conseillés : plats épicés, poissons gras (par exemple turbot au four, anguille en ragoût), canard à l’orange laqué à l’IPA, grana padano, pizza avec nduja ou salami, seule en apéritif.
Origine du malt d’orge : UE
Origine du houblon : UE/non-UE
Turbot au four et autres poissons et aliments relevés
Charcuterie épicée
Canard à l’orange
Fromages à croûte lavée très affinés
Club sandwich
À l’apéritif, accompagnée d’amuse-gueules salés
Seule comme bière de dégustation.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 turbot d’environ 1,2 kg, 1 kg de pommes de terre, huile d’olive vierge extra, un verre de bière theresianer ipa à laquelle on ajoute quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre et romarin.
Préparation :
Nettoyer le turbot, le laver et le sécher. Placer à l’intérieur du poisson une branche de romarin et ajouter une pincée de sel et une de poivre. Eplucher et émincer finement les pommes de terre, les faire cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante puis les égoutter. Laisser refroidir puis disposer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Saler, poivrer, assaisonner avec le romarin, ajouter un filet d’huile puis poser le turbot sur la couche de pommes de terre ; saupoudrer de sel, de poivre et de romarin, puis verser un peu d’huile et un verre de theresianer ipa. Faire cuire au four, préchauffé à 200 °c, pendant 35 minutes environ. Sortir du four, nettoyer le poisson en enlevant la peau et l’arête puis server avec les pommes de terre.
