La bière est principalement composée d’eau : elle doit donc être très pure. L’eau peut avoir une composition, une dureté et des propriétés organoleptiques différentes qui influent sur la qualité et le style de la bière. Theresianer utilise de l’eau de source des Dolomites proches de l’usine du siège trévisan.
C’est une plante grimpante, dont les fleurs femelles contiennent une substance aromatique appelée lupuline. Cette poudre contient les résines amères et les huiles essentielles qui confèrent à la bière sa saveur caractéristique ; elles constituent par ailleurs d’excellents antiseptiques et conservateurs. Selon la phase d’ébullition à laquelle il est ajouté au moût, le houblon influe de manière différente, en conférant à la bière un goût amer ou aromatisé. De plus, le houblon permet de rendre la mousse persistante et stable.
Le malt est le corps de la bière ; il s’obtient à partir de la transformation de céréales telles que l’orge, le blé, l’avoine, le maïs, etc. Le plus utilisé est le malt d’orge soumis à un procédé de fabrication constitué de trois phases principales : germination, touraillage et torréfaction. Cette dernière phase est fondamentale pour créer les différentes qualités de malt : plus foncé pour des notes intenses et torréfié, plus clair pour des saveurs fraîches et végétales. Theresianer sélectionne exclusivement des malts obtenus à partir d’orge à deux rangs d’été, le meilleur.
Substance formée de microorganismes grâce auxquels les sucres, présents dans le moût, sont transformés en alcool et en gaz carbonique. Le type de levure utilisé pour la fermentation de la bière appartient à la famille des Saccaromyces et peut être à basse (S. Carlsbergensis) ou haute (S. Cerevisiae) fermentation.
