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Ein intensives IPA mit einer ausgeprägten, aber ausgewogenen Bitterkeit, kräftigem Geschmack, begleitet von einem explosiven Aroma von Zitrusfrüchten und Blumen.

Bei der Neuauflage dieses Stils wollten die Theresianer Braumeister die Brillanz der traditionell intensiven Hopfung wiederholen und erzielten, auch dank der langen Reifezeit, ein zweifaches Ergebnis: ein Aroma, das mit seinen Noten von Blumen und Zitrusfrüchten überrascht, und eine entschiedene Bitterkeit, die jedoch dazu neigt, zu verfliegen und einen angenehmen Eindruck von ausgeglichener Vollmundigkeit zu hinterlassen.

Ungefilterte Bier

Schaum: beständig
Farbe: bernsteinfarben
Aussehen: opalisierend
Nase: explosive Noten von Zitrusfrüchten, Blumen, Hopfen
Geschmack: ausgewogene Bitterkeit, gefolgt von Süße und einer Bitterkeit, die sehr delikat und angenehm am Gaumen verbleibt.
Körper: voll, umhüllend, entschieden
Hopfen für die Trockenhopfung: Mandarina Bavaria, Citra
Serviertemperatur: 9-11 °C
Alkoholgehalt: 5,8 % vol
Empfohlene Kombinationen: Würzige Gerichte, fetter
Fisch (z. B. gebackener Steinbutt, gedünsteter Aal), Ente à l’Orange mit IPA-Lack, Grana Padano-Käse, Pizza mit Nduja oder Salami, allein als Aperitif.
Herkunft Gerstenmalz: EU
Herkunft Hopfen: EU

Ofen-Steinbutt und sonstige Fische und würzige Speisen
Pikante Würste
Orangenente
Sehr reife geschmierte Käse
Club-sandwich
Als Aperitif zu pikanten Häppchen
Allein als Degustationsbier

IZutaten (für 4 Personen):
1 Steinbutt, ca. 1,2 kg, 1 kg Kartoffel, natives Olivenöl extra, 1 Glas Theresianer IPA Bier, mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rosmarin.

Zubereitung:
Steinbutt putzen, waschen und trocken tupfen. In das Innere des Fisches einen Rosmarinzweig geben, salzen und pfeffern.
Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden, 2 Minuten in siedendem Wasser kochen und abseihen. Abkühlen lassen. Eine Schicht auf dem Backblech mit eingeöltem Backpapier schichten. Salzen, pfeffern, mit Rosmarin würzen. Eine Faden Öl darüber ziehen und den Steinbutt drauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Eine wenig Öl drüber geben und mit einem Glas Theresianer IPA aufgießen. Rund 35 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Backrohr nehmen. Haut und Rückgrat des Fisches entfernen und mit den Kartoffeln anrichten.