De fortes notes de fruits confits et un parfum de fruits exotiques et de miel caractérisent cette bière, qui s’accorde parfaitement avec les combinaisons gastronomiques les plus variées.
Son nom était déjà répandu, au XVIIIe siècle, parmi les brasseurs de Burton-on-Trent, au Royaume-Uni, où elle a vu le jour. Et ses origines victoriennes ne passent pas inaperçues, dès la première rencontre. Laissez-vous séduire par sa couleur et son élégance, puis par son parfum fruité où se mêlent les levures de fermentation haute les plus précieuses. Elle est à la fois charpentée et délicate dans sa façon de danser avec le goût en exprimant une intensité toute en rondeur.
New York International Beer Competition 2022 |
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Slow Brewing Certification |
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Bière filtrée
Mousse : finement granuleuse, crémeuse
Couleur : ambre clair
Aspect : claire
Nez : miel d’acacia, fruits exotiques (ananas), sirop d’érable, abricots secs
Goût : fruits confits, moutarde, noisettes
Corps : rond
Houblons pour le houblonnage à sec : Mandarina Bavaria, Cascade
Température de service : 8-10 °C
Teneur en alcool : 6,5 % Vol.
Accords conseillés : viandes blanches, porc effiloché, fromages frais et crémeux (par ex. gorgonzola), veau en sauce au thon, légumes cuits, desserts aux fruits confits (par ex. panettone), pancakes au beurre de cacahuète.
Origine du malt d’orge : UE
Origine du houblon : UE
Risottos et pâtes
Viandes blanches
Fromages frais
Légumes cuits
Veau thonné (« vitello tonnato »)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 tranches de thon frais, 6 poires kaiser plutôt vertes, 15 g d’huile, le jus de 2 citrons, deux bouteilles de 0,33 l de theresianer pale ale, une pincée d’origan, chapelure, côtes de céleri et tomates cerises, 150 g de farine, sel et poivre en quantité suffisante.
Préparation :
Peler les poires, retirer le trognon et les émincer très finement. Les mettre dans une terrine et y verser la bière, le jus de citron, l’origan, le poivre et le sel, puis mélanger et laisser reposer un peu pour qu’elles s’imprègnent bien. Fariner le thon le faire revenir dans une poêle puis mouiller avec une partie du mélange de bière et de poires. Verser dans un plat à four l’huile et le reste du mélange de bière et de poires, y poser le thon et saupoudrer de chapelure. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 15 minutes au four, préchauffé à 160 °c. Retirer la feuille d’aluminium et laisser cuire encore 15 minutes. Garnir de lanières de céleri et de tomates cerises (crues) à sa convenance et servir bien chaud.
